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煮過的蜂蜜是否仍有營養價值

煮過的蜂蜜是否仍有營養價值

發布日期:2018-06-14 作者:華林園林 點擊:

    我們都知道,蜂蜜由于本身含有多種酶和微量元素,它的營養價值是很高的。現在大家越來越注重養生,所以對蜂蜜的需求量也越來越大,但是有些消費者沒有掌握到蜂蜜的食用正確方法,導致沒有Z大程度的獲取蜂蜜的營養價值。有些人喜歡將蜂蜜煮水喝,那么我們來看看,蜂蜜煮水喝這樣的方式,是不是會使得蜂蜜的營養價值得到流失,我們就來一起解密一下。

首先想要徹底明白這一個問題,我們要從蜂蜜的組成成分入手,蜂蜜是蜜蜂的生產經過人工加工做成的,其主要成分為果糖,葡萄糖,以及水分,還有多糖以及各種酶和活性物質,雖然不同蜜蜂的品種產出的蜂蜜的具體成分有所區別,但差距并不大。

  相信我們都知道,酶在高溫下是會失去活性的,而一些糖成分,在高溫下也會因為受熱而分解,所以其實答案已經顯而易見了。但是答案是這樣嗎,其實是不是的,因為果糖的熔點大概在一百二十攝氏度左右而葡萄糖的溶點大概在一百四五十度,而我們知道生活中水的沸點是在一百攝氏度,那么當我們用水將蜂蜜煮時其實糖類物質是不會被融化的,那么問題在哪里呢?對,問題就在于酶等活性物質。

我們煮蜂蜜水喝時候,蜂蜜內的一部分活性物質由于高溫,直接被殺死。而其多種促進消化的酶物質,也由于高溫而逐漸失去活性,而我們可能不知道,蜂蜜Z大的營養價值就來自于這些占蜂蜜構成成分并不多的酶物質之中,所以通過調查發現,當食用蜂蜜者將蜂蜜煮水喝的時候,其實,喝下去的蜂蜜水已經是營養成分基本流失殆盡了的。

  在了解了這一個關于蜂蜜的小知識后,我們下次在食用蜂蜜時可千萬不要在將蜂蜜煮水喝了哦。


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